RestaurationHACCP - Analyse des dangers et maîtrise des points critiques
- Dernière mise à jour
- 26 octobre 2026
- Date d'échéance de l'enregistrement
- 29 juillet 2029
HACCP
Hygiène alimentaire en restauration
- Durée
- 14H
- Format
- Présentiel
Certifié par QUALIOPI
Objectifs de la formation
À l'issue de cette formation, l'apprenant sera capable d'appliquer les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments, de respecter les règles d'hygiène en restauration et de mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène dans son établissement.
Les modalités
Inscriptions à tout moment de l'année !
- Public
- Personnel de restauration commerciale, cuisiniers, serveurs, gérants
- Prérequis
- Aucun
- Durée
- 2 jours (soit 14H)
Programme
- Module 1 - Aliments et risques pour le consommateur : dangers microbiologiques, chimiques et physiques
- Module 2 - Les fondamentaux de la réglementation en hygiène alimentaire
- Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire : bonnes pratiques d'hygiène, principes de la méthode HACCP et traçabilité
Tarifs
-
Inter-entreprises
Consultez-nous
-
Sur site
630 €HT / jour
Financement
- OPCO de l'entreprise
- France Travail
- Prise en charge entreprise
Moyens et encadrement mis en place
- La formation est animée par un formateur spécialisé en hygiène alimentaire, avec des apports théoriques, des études de cas et des mises en situation en restauration.
Évaluation
- Elle est réalisée par le formateur tout au long de la session, à l'aide de questionnaires et d'études de cas portant sur les bonnes pratiques d'hygiène et la méthode HACCP.
Une attestation de formation est remise à l'issue de la session.
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